Paolo Fanciulli è un pescatore e guida escursionistica-ambientale. Durante tutto l'anno esercita la pesca professionale, ma anche l'attività di pescaturismo, primo in Toscana ad effettuarla, e di ittiturismo.

Le attività connesse alla pesca le svolge insieme a sua moglie, che si occupa dell'accoglienza a bordo e nell'ittiturismo.

Queste attività integrative della pesca permettono una gestione delle risorse.

Da sempre Paolo si occupa anche della protezione ambientale, atraverso il progetto ”La casa dei pesci”.

Attraverso la sua esperienza è possibile effettuare un’autentica battuta di pesca, secondo le antiche pratiche della piccola pesca di posta rispettose dell’ambiente, e per guidarvi alla scoperta della splendida costa del Parco della Maremma e del suo mare, con le sue bellezze, i suoi segreti, i suoi problemi.

Integrazione tra attività della pesca, ecocompatibilità delle attività di pesca, pescaturismo, ittiturismo, promozione e protezione del territorio.